Published: · Modified: by Krista · 16 Comments
Die BESTE Cinnamon Rolls...
- Sind weich, fluffig und saftig, nie trocken!
- Haben einen zähen Biss, wie Brot statt wie Kuchen
- Sind groß
- Sind gooey* und auf der Unterseite etwas klebrig und karamellisiert
- Haben viele Schichten durch die man sich langsam zur Mitte vorarbeiten muss, wo es am weichsten und am saftigsten ist
- Haben ein cremiges Frosting oben darauf
- Sind nicht so süß und üppig, dass du sie nicht genießen kannst, geschweige denn sie aufzuessen
- Sind selbstgebacken
- Sind so einfach wie möglich zu backen
*Gooey bedeutet saftig und klebrig - sprich das absolute gegenteil von "staubtrocken."
Selbstgebackene Zimtschnecken sind die BESTEN!Glaube mir, die vom Einkaufszentrum waren früher der Maßstab, an dem ich alleZimtschnecken gemessen habe. Aber wenn du diese Zimtschnecken kostest, wirst dudie von Starbuck’s und Cinnabon’s vergessen.
Zugestanden: Zimtschnecken zu machen istviel Arbeit und die meisten von uns sind es nicht gewohnt, mit Germ zu arbeiten.
Ich kann dich beruhigen. Die einzelnenSchritte sind easy und unten im Rezept genau beschrieben. Du kannst den Teig sogarmit der Küchenmaschine zubereiten und musst ihn nicht händisch kneten. Wenn dudie Cinnamon Rolls für ein Brunch oder zum Frühstück zu Weihnachten backenmöchtest, kannst du die Zimtschnecken am Tag davor zubereiten und sie amnächsten Morgen fertigbacken.
Das Rezept kommt vom Blog Tastes of Lizzy T und ist eines der beliebtesten Cinnamon Roll Rezepten im Internet. Diese Zimtschnecken sind echt unglaublich und es ist das beste Rezept für amerikanische Cinnamon Rolls. Der Teig lässt sich ganz dünn ausrollen damit viele Schichten in der Zimtschnecke entstehen.
Ich habe viele Toppings für dieZimtschnecken ausprobiert und Cream Cheese Frosting (Frischkäsefrosting) istmein Favorit. Cream Cheese Frosting ist überhaupt mein Favorit für alles.
Obwohl das Frosting absolut unverzichtbarist, schmeckt man es nicht so heraus. Mit einem einfachen Vanilleguss schmeckendie Zimtschnecken genauso gut denn hier stehen die Zimtschnecken im Mittelpunktund das Frosting unterstreicht nur die Schmackhaftigkeit der Zimtschnecken.
In vielen Rezepten für amerikanischeCinnamon Rolls steht, dass man das Frosting auf die noch warmen Rolls streichensoll. Ich finde, dass wenn ich es so mache, saugen die Rolls das Frosting aufund es verschwindet irgendwie. Dann braucht man noch mehr vom Frosting zumServieren und schon ist das Ganze zu süß. Besser ist es, wenn man das Frostingfür das Servieren aufhebt und jeder kann es dosieren wie er oder sie mag. DieseCinnamon Rolls sind übrigens auch ohne Frosting saftig und gooey innen.
Ich verrate dir das Geheimnis der bestenCinnamon Rolls der Welt. Vor dem Backen wird Schlagobers über die Zimtschneckengelöffelt. Klingt komisch aber das ist ganz sicher der Grund, warum dieCinnamon Rolls gooey werden und etwas ganz Besonderes sind.
Gutes Gelingen!
Drucken Pin
4.41 from 35 votes
Cinnamon Rolls | die Besten amerikanischen Zimtschnecken
Vorbereitungszeit 50 Minuten Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten
Rastzeit 1 Stunde Stunde 30 Minuten Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 10 Minuten Minuten
Portionen 12 Schnecken
Kalorien 497kcal
Zutaten
Teig
- 240 ml Milch lauwarm (NICHT heiß!)
- 1 Pk. (2 ½ Teelöffel) Trockengerm
- 2 Eier Zimmertemperatur
- 100 g Feinkristallzucker
- 1 Teelöffel Salz
- 75 g Butter geschmolzen
- 630 g glattes Weizenmehl
Füllung
- 210 g brauner Zucker
- 2 Esslöffel gemahlener Zimt
- 112 g weiche Butter
- 120 ml Schlagobers zum Übergießen der Zimtschnecken
Einfaches Cream Cheese Topping*
- 200 g gesiebte Puderzucker
- 200 g weiche Frischkäse Vollfettstufe
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt oder 1 Pk. Vanillezucker
Anleitungen
Warme Milch in die Rührschüssel deiner Küchenmaschine und die Germ drüber leeren. In einer mittelgroßen Schüssel, Eier, Zucker, Salz und geschmolzene Butter mit einem Schneebesen vermischen und der Milch-Germ-Mischung hinzufügen. Auf niedriger Stufe mit dem Knethaken der Küchenmaschine (oder mit einem Handrührgerät) Mehl langsam hinzufügen und nur solange rühren bis das Mehl eingearbeitet ist. Küchenmaschine abschalten und den Teig für 5 Minuten ruhen lassen damit das Mehl die Flüssigkeiten aufnehmen kann.
Mit dem Knethaken den Teig auf mittlerer Stufe (KitchenAid Stufe 4) für 5 Minuten kneten, mit den Knethaken des Handrührers für 7 Minuten oder 10 Minuten lang kneten, wenn du ihn mit den Händen knetest.
Rührschüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort für 30-60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen des Teiges verdoppelt hat. Lasse den Teig nicht zu lange gehen sonst werden die Zimtschnecken zu fluffig und kuchenartig.
Während der Teig geht, den braunen Zucker mit dem Zimt vermischen und zur Seite stellen. Backform 23x33 cm mit Butter bestreichen und zur Seite stellen.
Den Teig auf die Arbeitsplatte geben und kurz mit den Händen durchkneten um die Luftbläschen heraus zu bekommen. Den Teig auf die bemehlten Arbeitsfläche zu einem 30x38 cm großen Rechteck dünn ausrollen. Die weiche Butter über die ganze Fläche verstreichen, dann die Zimt-Zucker-Mischung darauf verteilen. Den Teig längs so eng wie möglich aufrollen. 12 gleich große Stücke mit einem scharfen Messer von der Rolle abschneiden und mit der geschnittene Seite nach oben in die Backform legen.**
Zimtschnecken für 20 Minuten gehen lassen. Backofen auf 190°C vorheizen. Schlagobers sanft erwärmen (sollte weder kalt noch heiß sein) und langsam über die Zimtschnecken löffeln. Es ist in Ordnung wenn eine Schicht Schlagobers am Boden der Backform entsteht.
Zimtschnecken für 20 Minuten backen. Wenn die Zimtschnecken nach 12 Minuten Backzeit schon braun werden, Backtemperatur auf 175°C für die letzten 8 Minuten Backzeit reduzieren. Zimtschnecken aus dem Backofen nehmen und in der Form auf einem Gitter auskühlen lassen. Ich schneide die einzelne Zimtschnecken gleich auseinander und kann somit prüfen, ob sie innen fertig gebacken sind. Wenn roher Teig am Messer klebt, werden sie für weitere 3-5 Minuten gebacken.
Während die Zimtschnecken auskühlen, das Topping zubereiten. Topping Zutaten in einer Schüssel mit einem Schneebesen zu einem cremigen Frosting verrühren.
Zimtschnecken warm servieren, mit Topping darauf. Ausgekühlten Zimtschnecken können in der Mikrowelle für 30 Sekunden aufgewärmt werden. Zimtschnecken luftdicht bei Zimmertemperatur für bis zu zwei Tage aufbewahren. Topping im Kühlschrank aufbewahren.
Notizen
*Oder einfache Vanilleglasur: 220 g gesiebte Puderzucker mit einem Teelöffel Vanilleextrakt und 6 Esslöffel Schlagobers. Mit einem Schneebesen verrühren, je nach Konsistenz etwas mehr Schlagobers hinzufügen.
**Du könntest die Zimtschnecken zu diesem Zeitpunkt über Nacht kaltstellen und am nächsten Tag aufbacken. Die Zimtschnecken am nächsten Tag bei Zimmertemperatur gehen lassen, Schlagobers darüber löffeln und wie oben beschrieben backen.
Rezept adaptiert von Tastes of Lizzy T.
Nährwerte
Calories: 497kcal
Wenn du schnell und einfach den leckeren Geschmack von amerikanischen Zimtschnecken suchst, probiere meine Zimt Pancakes mit Frischkäseglasur oder meinen megaschnellen marmorierten Zimtkuchen.
Reader Interactions
Comments
Mirjam
Hallo Krista,
Ich reihe mich ein in die Fans dieses Rezepts 🙂 mein Freund hat es entdeckt und damit die Tore zum Zimtschnecken selber backen weit auf gemacht 😉
Wir haben bisher kein besseres gefunden und auch nur positives Feedback bekommen 🙂Zwei Fragen:
1. Für eine vegane Variante: Könnte man in deinem Rezept die tierischen Produkte gegen pflanzliche austauschen und sie würden trotzdem gelingen? Wenn ja, womit könnte man die Eier ersetzen? Veganer Ei-Ersatz? Und Hafer Cuisine statt Schlagobers?2. Wenn man die Teiglinge (Schnecken) schon vorbereiten will, aber noch nicht backen will, kann man sie einfrieren und später backen? Wenn ja, bei welchem Schritt würde man aufhören ? Nach dem Gehen in der Form? Und welche Schritte wären nach dem Gefrierschrank zu tun? Auftauen lassen und nochmal gehen lassen? Tut die Hefe dann überhaupt noch was? 😉
Vielen Dank für deine Antworten im Voraus. 🙂
Liebe Grüße aus Hannover,
MirjamAntworten
Krista
Hallo liebe Mirjam,
vielen lieben Dank für dein Kommentar! Das freut mich, dass euch die Zimtschnecken so gut schmecken!Zu deinen Fragen:
1. Ich habe noch nicht versucht die Zimtschnecken zu "veganisieren" aber ja, ich glaube dass das Rezept mit pflantzlicher Milch, veganem Eiersatz, veganem Frischkäse usw. sehr gut klappen sollte. Wenn du das ausprobierst, bitte unbedingt davon berichten wie die vegane Zimtschnecken geworden sind!2. Ja, auch das Einfrieren der rohen Teiglinge sollte gut klappen. Die Backform kannst du einfach nach Schritt 5 oben im Rezept fest verschliessen und ins Gefrierfach geben. Vor dem Backen, die Zimtschnecken bei Zimmertemperatur stehen lassen bis sie aufgehen (ich schätze ca. 1,5-2 Stunden), Schlagobers (oder Hafer Cuisine) darüber löffeln und wie oben beschrieben backen. Du könntest die noch gefrorenen, mit Schlagobers geträufelten Zimtschnecken direkt in den kalten Ofen geben, auf 170°C Umluft einschalten und für 30-40 Minuten backen bis sie goldbraun geworden sind. Sie werden beim Backen aufgehen.
Alles Liebe,
KristaAntworten
Florina
Hallo Kristina
Das Rezept tönt super und ich möchte es in den nächsten Tagen einmal ausprobieren. Nun habe ich aber noch eine Frage. Was meinst du genau mit Schlagobers? Ist das geschlagene Schlagsahne oder nicht?
Antworten
Krista
Hi Florina, nein, gemeint ist flüssige Sahne. Liebe Grüße Krista
Antworten
Katharina
Ich liebe sie so sehr und mach sie immer wieder gerne aber immer etwas im Ungewissen da man leider nicht rauslesen kann bei welcher Stufe man sie backen sollte. Ober- und Unterhitze oder Umluft?
Liebe Grüße
Antworten
Krista
Hallo Katharina, ich backe immer bei Heißluft. Liebe Grüße Krista
Antworten
Iris
Ach du heiliges Wetter. Ich hab vorhin die Zimtschnecken nach deinem Rezept gebacken und was soll ich sagen, wenn ich könnte würde ich alles alleine essen.😍
So fluffig, zimtig und die Schicht am Boden ist der Wahnsinn! Hab nach etwa 5 Minuten nochmals ein bisschen Zimt/Zuckermischung über die Schnecken gestreut.Antworten
Jörn
Liebe Krista, das hört sich wirklich toll an - ich werde das Rezept so bald wie möglich nachbacken. Vielen Dank auch für die verständliche Umrechnung der amerikanischen Maßangaben im Originalrezept in unser metrisches System!
Eine kleine Nachfrage hätte ich jedoch zur Mehlmenge: Im Originalrezept unter https://www.tastesoflizzyt.com/homemade-cinnamon-rolls/ stehen "4 1/2 cups all-purpose flour", was mir nach der Umrechnung als 562,5 g angegeben wird. In deinem Rezept werden 630g Mehl angegeben. Kannst du aus deiner Backerfahrung sagen, welche Menge die Richtige ist?
Vielen Dank und viele Grüße!Antworten
Krista
Hallo Jörn, die Umrechnung für Mehl Cups to Grams berechne ich immer mit 140 g pro Cup Mehl. 140 x 4.5 = 630. Mit 630 g Mehl werden dir die Cinnamon Rolls sicher gelingen! Liebe Grüße, Krista
Antworten
Jörn
Liebe Krista,
herzlichen Dank für deine Antwort! Dann werde ich das so ausprobieren. Ich freue mich schon 🙂
Viele Grüße!Jörn
Nun hat es leider doch länger gedauert, bis ich das Rezept nach deiner Beschreibung ausprobieren konnte...und was soll ich sagen?! Die Zimtschnecken sind ausgesprochen lecker, und kommen dabei den amerikanischen wirklich nahe. Beim Frischkäse-Frosting habe ich die Puderzuckermenge nochmal etwas reduziert und einen Schuss Zitronensaft für die Frische hinzugefügt. Herzlichen Dank für das Rezept - die Zimtschnecken haben es eindeutig auf die Favoritenliste geschafft! Viele Grüße, Jörn
Krista
Hurra! Das freut mich sehr zu lesen!
Liebe Grüße, Krista
Marion
Liebe Krista,
ein Traum!!! Du hast meine bzw. unsere Welt absolut versüßt. Habe, nach langem Verlangen und vielen Jahren in Berlin wieder mal ein Rezept, nämlich Deines ausprobiert. Und deinen Link auch fleißig weitergeleitet. Ich muss sagen, meine Erwartungen waren sehr hoch! Und du hast sie ÜBERTROFFEN !!! Liebe Leser(innen) hier: 1x dieses Rezept - immer dieses Rezept!
Und ich danke dir für die Genauigkeit deiner Beschreibung. Das war auch ein Grund, dass ich mich für Deines entschied. Ebenso deine Begeisterung! Da konnte ja nichts schiefgehen. Never!
Das Sourcream Topping ist auch der Wahnsinn. Alles was du beschreibst, ist so und gehört genau so. Ich war auch in den USA und ich weiß, dass man unbedingt ein ‘amerikanisches’ Rezept verwenden darf. Ansonsten wird das nicht so, sondern eher trocken. Wir Österreicher können eher die Torte und Anderes gut.
Danke auch für die Aufbewahrungsinfos.
Ich bin auch eine Grazerin, lebe aber nun in Wien. Komm du gerne mal vorbei auf Deine Version bei mir auf der Dachterrasse.Alles Liebe! 🌸 und danke, dass du das so liebevoll machst hier.
Marion
Antworten
Krista
Danke, liebe Marion, für deine nette Zeilen! Es freut mich wirklich sehr, dass mein Rezept und mein Blog bei dir so gut ankommen. Wie du bereits erkannt hast mache ich das alles aus Leidenschaft und es gibt nichts Schöneres als von einer Leserin wie dir zu hören, dass du mein Rezept ausprobiert hast und dir das Ergebnis schmeckt! 💕 Vielleicht klappt's einmal, dass wir uns über den Weg laufen. Ich bin auch ein Riesenfan von Wien!
Antworten
Dagmar Hennecke
Krista, deine Rezepte und der Blog sind der Hammer - wir haben schon soooo viele Lieblingsrezepte - DANKE! - Und die Zimtschnecken kommen bestimmt dazu - wir lieben Zimtschnecken!! Lg Dagmar
Antworten
Krista
Danke für deine netten Worte, Dagmar! Das freut mich so sehr zu hören! Glg zurück 🙂
Antworten
